鳕鱼为海洋深水鱼,是底层冷水性群聚鱼类。鳕鱼肉质厚实,细剌极少,肉味甘美。在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低。

更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有a,d和e等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。集市上以前有见过这种鱼,本地人把它叫做大口鱼,因为对鱼不了解,以为就是普通的海鱼,没有把它放在眼里。一次听卖鱼的老板说它是鳕鱼,于是买了一条回家。上网查各种资料及图片,确定它确实是鳕鱼,开始研究它的做法。煎熟的鳕鱼外酥内软,最显著的标志是肉呈蒜瓣状。

食材明细

鳕鱼 1条、橙子 一个、大蒜 2瓣、胡椒粉 1克、橄榄油 1勺、水淀粉 2勺、盐 1克、生姜 1块、洋葱 1/4个、生抽 1茶匙、料酒 1小勺、咸鲜 口味 煎、工艺 十分钟耗时、普通 难度

橙香煎鳕鱼的做法步骤

1所有主食材准备好。

2完整鳕鱼的图片。

3将鳕鱼清理干净后切厚片,用厨房纸巾吸干水分。

4撒入适量的盐。

5放入1小勺料酒。

6放入生姜丝和大蒜片。

7挤入几滴橙汁,腌制15分钟。

8橙子榨汁,水淀粉2勺。

9锅里放入和橙汁一样多的水,放入橙汁,加入盐和少许生抽调味。

10加入水淀粉勾芡,盛出备用。

11腌好的鳕鱼沾上一层薄薄的面粉。

12平底锅放适量橄露油,下入洋葱丝煸炒出香味,最后放鳕鱼块煎熟,撒少许胡椒粉出锅。

13装盘后淋入少许橙子酱。

14趁热吃吧。

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